マクロビオテイック 醤油と味噌

マクロビオテイックの視点では、醤油も味噌も「天然醸造」や「手造り」と表示されている製品がおすすめです。こうした表示には基準があります。「天然醸造」は、醸造を促進して期間を短縮したものではなく、かつ指定添加物と呼ばれる食品添加物を使用していない製品に表示されます。 天然醸造の基準を守って、かつ、製造にあたり全量伝統的な手作業による麹を使用するなどしてつくられた製品は、加熱殺菌されておらす、酵素が含まれています。

株式会社 農業経営研究所

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